呑百笑の会
日本酒造りに欠かせない原料である酒米。
当蔵で造る清酒は、地元滋賀県産にこだわり
全量地元契約栽培米での清酒造りを行っています。
呑百笑の会（どんひゃくしょうのかい）とは、
契約栽培者のグループ名。
「大治郎」を生み出すきっかけともなったグループです。
契約農家も５軒を超え、共に信頼を持ち、
畑酒造の清酒作りに欠かせない繋がりとなっています。
名前の通り、皆、よく呑み、よくしゃべり
笑いが絶えません。
そんな笑顔こそが、
信条でもある「人の顔が見える酒造り」の礎です。
2010年より自社田での酒米も作り始めました。
すべては、最高の清酒を皆様にお届けするために。
環境こだわり農産物
滋賀県の認証制度で、化学合成肥料や化学肥料の使用を
50%以下に削減し濁水の流失防止など、
琵琶湖を始めとする環境への負荷を削減する技術で
酒米を栽培しています。
19歳の酒
自社田を持つ繋がりで、19歳の若者たちを巻き込んだ袋吊り 雫酒
袋の中に、モロミを入れ、
吊り下げ、自重でお酒を搾る。
時間もかかり、手間はかかりますが、
醪の粒子を潰さないため
細かく、繊細で、まろやかな清酒ができます。
全国的にも数が少ない、当社でも希少な雫酒です。
