初搾り

１２月３日（土）

仕込み１本目（タンク１号）の

お酒が出来あがりました。

初搾り

タンクの中のもろみが、発酵を完了すると

もろみを搾ります。

液体の清酒と

固形の酒粕に分ける作業です（上槽）

これがその、酒粕。

藪田式の連続自動圧搾機で

搾ったモロミは、このように板状になって

酒粕がとれます。

バラバラにならないように、

同じ形で剥がしていくのです。

大事に育てたお酒が出来あがると、

搾るまでは、本当に緊張しますが、

お酒が流れ出てくる瞬間は、

非常に、嬉しいものです

キラキラ輝いています

粕取りが終わり、

翌日の４日

仕込み２本目のお酒が

出来あがり上槽しました。

積み上げた赤色のP箱は、

洗い終わり、検瓶した空瓶。

準備も整い、瓶詰めをしていきます。

前期の大きな、杉玉も取り外しました。

もう間もなく、

緑の杉玉に吊り替わります