初めての試み

冬の厳しい寒さを利用する
「きもと造り」

今日は、その日にふさわし過ぎる程、
底冷えする日となりました

蔵の中で最も風の抜ける場所。
放冷場で、

数日前からのドキドキはこちら。

きもと造りが行われました。
初めての
試みです

～もとすり～

蒸米と麹を
蕪櫂（かぶらがい）で根気よく
すりつぶしていきます

タンク１本。
１年で１度の造りです。

例えば、あと40年…
杜氏として、40回のお酒造りとなるわけです
（８７歳…💦）

実は、数年前から、きもと造りをやってみたいと
言っておりました。

そして、想いの沢山詰まった「蕪櫂」（かぶらがい）
とともに…。

どうぞ、いい生酛ができますように