カテゴリー: 大治郎

半年間のお酒造りの終盤に 仕込む「山廃」 今期は、年内に仕込みを始めました!! その「山廃酒母」も 3週目!!…

今期の新酒 第２弾は 大治郎・純米生酒 　　よび酒（よびみず） こちらは、銘柄「大治郎」 定番商品となります …

新酒が搾れると 酒粕も出来上がります。 上槽（モロミを搾る事）とは 液体の清酒と 固形の酒粕に分ける作業の事。…

気が付けば、 今年も、あと5日 お酒の仕込みも順調で、 本日も、新酒の瓶詰め作業が行われました。 今年こそは、…

12月１日（大安） 今期、1本目のお酒 大治郎・純米本生うすにごり 　　　よび酒～よびみず～ 発売開始しており…

想いを一つに 意気投合、 込山さんとの、出逢いは平成９年。 当蔵の酒米を作って下さっている 「呑百笑の会」メン…

１１月２７日（金） 朝、出勤すると 丁度、新瓶が届けられてきました 新酒の瓶詰めをする前に、 １本ずつ洗い、乾…

暖かい日が続き 心配しておりましたが、 今期の１本目の新酒が搾れました 今期のお酒造りのメンバーです。 夏場は…

酒母が 完成すると 本仕込みに入ります。 　 １１月４日（水） 今期１本目 「大治郎純米酒・吟吹雪」の 初添え…

今期１本目の造りは 「大治郎純米酒・吟吹雪」 工程、 ～酒母造り～ ２４（土）の酛たてから タン…