きもと仕込み

いつもありがとうございますm(__)m

１２月も残り１２日…

年内のお酒造りも、

ラストスパート

１２月１７日(火)夕方より

きもと仕込み

山卸し(もと摺り)も大きな作業ですが、

その前日から仕込みは始まります。

杜氏、夜中は数時間おきに作業

仮眠仮眠で、

起きた時、夜なのか? 朝なのか?

山卸し(やまおろし)作業

きもと１本目は

酒米は山田錦　６０％精米です

年明けには、酒米違い

「吟吹雪」と「渡船六号」の

きもと仕込みを行います

作業場では、ラベル貼りと酒粕詰め💦

お酒を搾ると取れる酒粕

放置は出来ないので、

早目に袋詰め

暫くするとガスでパンパンに!!

生きてマス