きもと仕込み～酒米：吟吹雪～

1月21日(火)

山卸しを行いました。

酒米違いの「きもと仕込み」

ラストは、酒米：吟吹雪(ぎんふぶき)です

前日から「手酛」を行い

山卸し、当日を迎えました

山田錦、滋賀渡船六号、そして吟吹雪と

山卸しを行ってきましたが、

3種類の中で、最も酒米が固かったのが印象です。

ですので、

1番櫂も重い重い💦

ここからまた、

新にお酒の仕込みも、始まりますが

お世話の長い

「きもと仕込み」のお酒の上槽(搾り)は、

今期の1番最後になります。