生酛仕込みと山廃仕込み

2018年12月12日～開始

山廃仕込みのお酒

山廃　8日目：高泡

山廃　10日目

山廃　12日目

自然の微生物から生成した乳酸で

優良な酵母を育てる「生酛系」のお酒　

モロミの面も日々変化しています。

どのモロミも、大事に大事に(^^)