酒造期の現在

酒造期も
折り返しを少し過ぎました

お正月休み以来、朝の仕込み作業を
5〜6日間お休みしますので、
お酒を搾る機械を全て分解し
麹室や道具も
念入りに大掃除を行っているところです

酒造期前半に行った
生酛酛摺り作業は

✦11月20日(木) 酒米:神力 (きりょうよし)
✦ 1月8日(木) 酒米:神力 【酒母 22日目】
✦ 1月12日(月) 酒米:山田錦 【酒母 18日目】

1 銘柄目は.先日上槽(搾り)しました
あとの2銘柄は現在
【酒母 22日目/18日目】の状態です

寒さ厳しき折ですが
静まりかえった深夜の蔵
醪の奏でる音は何とも神秘的です

(⌒▽⌒) 酛摺り作業をお手伝い下さった
　飲食店さま、酒販店さま
　　　誠に有難うございました