カテゴリー: お酒造り

今日は冷え込みます。 沢山着込んで… それでも朝の蒸し作業は途中でポカポカ 麹室に入ると暑い 蒸…

ほぼ、毎日行われる酒米の蒸作業 蒸し上がった酒米を 自然放冷 その間に、麹室作業や 米洗い 掃除＆洗濯物 モロ…

令和元年10月25日(金) お酒造りがいよいよ始まりました。 前夜から眠れず… 聞くと社長も(/…

先日の等級検査後の酒米が 酒蔵に届きました 仕込みの順に合わせて精米 蔵に届けて頂いています 10月23日(水…

農家で蔵人でもある、山田さん、 3月からもう、米作りの準備が始まっています。 それでも、ちから仕事の日、 蔵の…

今期最後のモロミは 大治郎・きもと純米～渡船六号～ ３月１６日(土) 上槽(搾り)を迎えました。 【皆造】です…

2019年2月23日(土) 毎日のように行われてきました、 早朝からの蒸し作業。 本日、今期最後の蒸し作業でし…

19歳の酒～仕込み～から 数日が過ぎ… その間にも、瓶洗い・検瓶・瓶詰め作業が 行われています。…

もうすぐ春!?　のような陽気… 作業場も１２℃ 寒造りの酒蔵 寒いのは苦手ですが、 春にはまだ早…

2018年12月12日～開始 山廃仕込みのお酒 山廃　8日目：高泡 山廃　10日目 山廃　12日目 自然の微生…