カテゴリー: お酒造り

12月19日（火） もうひとつのお酒の搾り方 酒袋にモロミを詰め込み ポタポタポタと自重でお酒を搾ります。 「…

1日目に「手酛作業」を行い、 2日目の、12月14日（木） 半切りに入った蒸米と麹を 蕪櫂かぶらがい　という道…

底冷えするほどの寒さ… 蔵の中では、吐く息も白く いよいよ厳しい寒さが始まりました。 本日は「大治郎・きもと純…

先日、1本目・2本目の新酒を搾り 仕込みタンクはこんな感じです。 仕込み3本目 仕込み4本目   仕…

12月1日（金） 今期、1本目のお酒が搾れました 「初搾り」 「明日、搾るで」 それからやはり、緊張&hell…

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タンク1本目のお酒ですが、 11月初旬「酒母」も出来あ…

毎年恒例の「杉玉」作り ご近所の方が切り落として下さった杉の木を 剪定し軽トラいっぱいに積み込みました。 杉の…

ぐんと気温も下がりました。 仕込みの間に、杉玉作り・藪田の組み立て…etc 蔵の中も、慌ただしく…

 酒母が出来あがるまで、およそ２週間ですが、  その間「汲み掛け」や「櫂入れ」 &nbsp…

タンク１本目の「酒母」の様子です。   ３日目 櫂入れ中~ 検温したり、暖気樽を入れ温めたり&hel…